EDAD MEDIA

 El pavo real era el plato especial para el emperador 

se comía  mucho asno joven relleno, se asaban al aspetón 

el cerdo se comía en germania medieval 

los artesanos comían  4 veces al día 

los burgueses eran los mas carnívoros comían cerdo, gallinas, grullas, ciervos, jabalíes, 

se comía mucho fruto seco

especias importadas era la pimienta,  jengibre, clavo de olor, nuez, canela, mostaza, azafrán.

tomillo albahaca orégano eran consideradas de pobres. 

métodos de conservación : congelación, deshidratados, ahumados, conserva, envueltos, salados

métodos de cocción: hervidos, a la brasa, horneados, deshidratados, en conserva. 


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