EDAD MODERNA

Nace el hojaldre de torroni, Inglaterra grandes pasteleros de carne como el Yorshire relleno de orca perdiz, lengua de buey cocido a fuego fuerte, los puddings de arroz y pastel de manzana.
Métodos de conservación: congelación, deshidratados, ahumados, conserva, envueltos oreados salados.  
Métodos de cocción: Hervidos, a la brasa, horneados, deshidratados y en conserva.



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