FRUTAS Y VERDURAS.

 

Fruta : es el fruto de plantas cultivadas o silvestres y tienes propiedades organolépticas intensas presentando propiedades nutritivas

Clasificación de las frutas:

Frutas de hueso o carozo: son aquella con semilla grande y cascara dura tales como el melocotón

Frutas de pepita o pomáceas: son aquellas que tienen gran cantidad de semillas y la cascara no tan dura como la pena o manzana

Fruta de grano: son aquellas que tienen infinidad de semillas diminutas.

Se clasifican también según su maduración:

Climatéricas: continúan su maduración después de la cosecha, como las papayas, bananos, aguacates.

No climatéricas: no maduran después de la cosecha.

Según su contenido de azúcar:

Cítricas: limón, naranja, mandarina, toronja

Tropicales: que no son cítricas.

Verduras

En el conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos que se consumen crudas o preparadas.

Las verduras se clasifican dependiendo de donde crece en la planta:

Raíz: nabo, rábano, zanahoria, yuca

Semillas: arvejas, habas, garbanzos

Tallo: puerros, espárragos

Tubérculo: papa, ñame

Bulbos: ajos, cebollas, hinojo

Hoja: acelga, apio, espinaca, lechuga

Fruto: berenjena, calabaza, pimentón, tomate

Flor: alcachofa, brócoli, coliflor, repollos.

 

Características de  calidad de las frutas y verduras.

Para determinar la calidad de los productos tales como las frutas y verdura se puede percibir mediantes todos nuestros sentidos por ejemplo:

Gusto: no tenga sabor a químicos, pesticidas o fungicidas debe tener su sabor característico

Olfato: con su olor característico, sin olores extraños que se pueda notar descomposición.

Vista: color vivo, uniforme, sin golpes ni manchas, ni picaduras de insectos.

Tacto. Firme al tacto sin magulladuras, sin golpes, sin insectos ni plagas.