PESCADOS Y MARISCOS.

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CORTES DE CERDO

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   CABEZA DE LOMO: Entre la primera vértebra cervical a la cuarta dorsal .   FILETE DE LOMO: en cada una de las dos piezas junto a la carne del cerdo que están junto al espinazo y bajo las costillas del animal. suele tener una forma cilíndrica. Es frecuente encontrarlo secado al aire o preparado en adobo.    PICADILLO : nombre que recibe la punta de filete de res o de cerdo en trocitos. Es carne cortada en trozos pequeños que se asemeja al picadillo.     COSTILLAR : este corte se da en la zona de costillas del lomo. Contiene un poco más de grasa, haciendo que sea más rico en sabor.    NALGA: corte principal que comprende la parte superior de la pata trasera, la falta de grasa hace que sea seco cuando se hace a la parrilla. Cocción sugerida: estofado, a la parrilla o al horno. CARRILLERAS : parte grasa que tiene el puerco en ambos lados de la cara. La carrillada se define como la quijada de ciertos animales, siendo la quijada cada una de las ...
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PROYECTO FINAL

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  TECNICAS DE CONSERVACION Y TRANSFORMACION DE LOS ALIMENTOS OBJETIVO PRINCIPAL Identificar y entender los conceptos relacionados con la transformación y conservación de los alimentos en todos sus estados, ya sea en crudo, precocidos, o cocidos en su totalidad. OBJETIVOS ESPECIFICOS -           Identificar cuando un alimento está en estado de no poder consumirse, y darle un buen tratamiento para conservarlo y posterior a coccionarlo. -           Definir los conceptos previos para los procedimientos de conservación adecuada. -           Comprender los métodos de transformación para una buena ejecución a la hora de coccionarlos para poder consumirlos.   JUSTIFICACIÓN La manera en que percibimos la cocina y las ejecuciones, normalmente se ve desde la perspectiva de la ignorancia y la credulidad de que se está haciendo bien la cosas; como la ejecuc...
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PLAN DE MARKETING - LA VEGA CUNDINAMARCA.

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  PLAN DE MARKETING LA VEGA CUNDINAMARCA. PIQUETE TRIVEGUNO: ROSCÓN RESOBADO: La Vega Cundinamarca es un pueblo muy cercano de Bogotá, donde la gente le encanta ir los fines de semana a disfrutar sus costumbres. los Vegunos son personas muy alegres, serviciales y de hogar. en sus calles, negocios y en el parque siente un ambiente muy acogedor, donde no se siente inseguridad, ni tampoco el miedo característico dentro de una ciudad grande.  Es un pueblo en constante desarrollo económico, en la áreas mas comunes en el turismo, como lo son hoteles, restaurantes, y también para sus habitantes y personas que se quieten mudar aquí en el crecimiento de viviendas y apartamentos.  por el crecimiento en su economía, así también es su crecimiento turístico. cada vez se nota mayor masa de personas que bajan a la vega. se evidencia mayor consumo en sus restaurantes,  mayor asistencia en eventos en el parque principal, y por parte de la alcaldía, se  nota mas apoyo financiero ...
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