SIGLO XVII Y SIGLO XVIII

 En esta época llegan nuevos elementos en la gastronomía. Especias, utensilios y preparaciones de diferentes tipos.

Se prepara por primera vez la salsa bechamel

Aparecen restaurantes y los cafes como puntos claves para compartir la gastronomía, que por otro lado el término o la palabra restaurante hacia referencia a un caldo que restauraba a la gente. Restaurante como restauración.

Comedores al pie de las habitaciones.


Los primeros inicios de la paquetería fue el creador de la crema chantilly.


Primer tratado de gastronomía (filosofía del gusto) en el año 1825. Para estos momentos de la gastronomía apreció Jean anthelme Brillat Savari con la frase "Dime lo que comes y te diré quien eres" entre otras.


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