EL ARTE DE COCINAR

 CERDO AGRIDULCE Ingredientes para 4 personas:  1 lomo de cerdo, 30 ml de salsa de soja, 30 ml de salsa Perrins, 1 huevo, 240 ml de agua, 60 ml de salsa de soja para la salsa, 100 g de kétchup, 60 ml de vinagre de arroz, 80 g de azúcar, maizena para la salsa, 50 g de harina de trigo para el rebozado, 50 g de maizena para el rebozado, aceite vegetal para freír, sal y pimienta blanca, sésamo. Elaboración:  Marinamos la carne cortada en tiras cubriéndola con la salsa de soja, la salsa Perrins, pimienta blanca, sal y un huevo batido, dejando en la nevera durante un mínimo de media hora. Después, mezclamos la maicena y la harina y vamos rebozando los trozos de carne. Calentamos abundante aceite a temperatura media y vamos friendo la carne de cerdo rebozada. Retiramos a una bandeja con papel absorbente y subimos la temperatura del aceite a más fuerte, volviendo a freír de nuevo los trozos de carne. Reservamos. En una cazuela de fondo grueso calentamos un poco de aceite y vert...

 CULTURA MEDITERRANEA El mediterráneo es un lugar donde se alberga la mayor parte de la cultura occidental desde la antigüedad, desde Mesopotamia, que contiene Egipto, Israel y Fenicia, y también la antigüedad clásica, como lo es Grecia y roma. En la edad media se expandió un poco mas esta zona ya que se derrocó el islam, pero siguieron teniendo comercio e intercambio cultural y de mercancías entre sus orillas, y así fue como fue avanzando esta civilización hasta la edad moderna cuando toda la cultura mediterránea tuvo intercambios con américa y se desarrollo mas las culturas de parte y parte. la gastronomía en estas áreas es muy importante ya que ahí se comenzó a cultivar muchos productos autóctonos de esas zonas, como lo es el olivo, el trigo y el vino; es cierto que cada país tiene su cultura particular pero en general se consumían alimentos similares con diferentes técnicas a la hora de la preparación, en la antigüedad había poca gente y la gente pobre solo se alimentaba de gra...

         RESTAURANTE SUATY TEMATICA DEL LUGAR SUATY ES UN RESTAURANE TÍPCO DE COLOMBIA DONDE SE REALIZAN PREPARACIONES AUTÓCTONAS DE NUESTRO CHEF TENDIENDO INFLUENCIA EN LAS COCINAS TRADICIONALES COLOMBIANAS, PERO AHI NO QUEDA TODO, TAMBIÉN TENEMOS OFRECIMIENTOS DE TIPO INTERNACIONAL CON CORTES DE CARNES EUROPEOS, PLATILLOS MEXICANOS COMO TACOS, ENTRE OTROS, ESPERO LO DISFRUTE                                                                   ENTRADAS PATACON PISA´O ( TRES UNIDADES)  $ 8.000 PAPAS CHORREADAS $ 5.000 EMPANADAS TÍPICAS ( 4 UNIDADES)  $ 8.000 MORCILLA PICADA ( 5 UNIDADES) $7.000 PLATOS FUERTES POSTA NEGRA CARTAGENERA $ 25.000 SALMÓN AL PAPILLOTE $ 35.000 RISOTTO DE QUINOA CON POLLO Y CHAMPIÑONES $ 25.000 ROPA VIEJA EN CANASTAS DE PLATANO (3 UNIDADES) $ 20.000 TILAPIA ASADA...

                                                                PAN CASERO Esta es la forma mas adecuada de comenzar a preparar un pan básico con una masa básica donde se desarrolla una técnica de fermentación con levadura y se pueda generar el efecto de crecimiento en el pan. la siguiente es la receta:  PAN HOJALDRADO este pan tiene la característica de ser un pan sin levadura, ya que su característico crocante se debe a la cantidad de margarina que se agrega y en la forma de moldear la masa; la forma mas común de formar la masa es con dobles simple o dobles, y amasando con un rodillo, la cual hace que se aplane la masa y se pueda hacer los dobleces, estos dobleces hacen que el pan sea hojaldrado y quede una miga de pan como si fueran hojas.  la siguiente es la receta:  Precalentar el horno a 190°c por 15 minutos ...

  SALSAS MADRE Salsas madre son aquellas que indudablemente nos sirven de base para elaborar o confeccionar otras salsas derivadas. Las hay frías, tibias y calientes. Clasificación Se pueden clasificar de muchas formas, pero las más usadas son "Salsas madres" y "salsas derivadas". Estas salsas madre que indudablemente son las bases, pueden ser frías o calientes, dentro de las frías se clasifican en emulsionadas o no, y dentro de las no emulsionadas pueden ser cocidas o no, las emulsionadas pueden ser ligadas.   Salsas Calientes La cocina francesa divide en 5 salsas madres la cocina caliente, tres de ellas son oscuras: española, demi glace y de tomate; dos son claras: la bechamel y velouté. Cuatro de ellas parten de un fondo de cocina. La salsa española : es un fondo oscuro ligado con un roux y fortificado con un mirepoix, tocino, laurel, tomillo, sal y pimienta. La salsa demi glace : es una salsa española fortificada con vino tinto y hervida nuevamente...